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吃不惯外面的?大叔教你自制豆腐,软嫩可口,豆香浓郁


发布日期:2020-07-28 19:58   来源:未知   阅读:

原本以为制作豆腐是一件很复杂的事情,没想到尝试了之后,发现做豆腐却是一件很有趣的事情。来看看大叔做的豆腐吧,嫩嫩的,真的是刚出锅的大豆腐,有浓浓的豆香味,不用炒直接切块蘸酱就好好吃啊。做法不难,就是点卤的时候要多注意下,我会在步骤中详细写清楚,尽量让大家能一次就成功。用了盐卤和白醋两种方法,做法其实一样,口感上也没差别。大叔之前说过,豆类虽然营养很好,但是是不容易消化的食物,包括豆浆,吃多了容易腹胀、胀气,但是豆腐却是很好消化的食物。

豆腐好消化,却是偏寒凉的食物,我们日常在食用的时候,最好是红烧豆腐、麻婆豆腐,若是凉拌豆腐也最好是多加点姜蒜葱等。自己做的豆干呢,在卤制的过程中,也会放些温性的香料,不仅是为了增香,也能中和下豆腐的寒性。我很喜欢自己做的豆干,香嫩,随便搭配其他蔬菜炒都很好吃。尤其是现在天热,晒豆干也很容易,我基本上每次做豆腐都拿一半出来做豆干了。话不多说,今天大叔下厨房教你做自制家常豆腐,希望你吃得开心呢~

黄豆/水/熟石膏

1、首先浸泡黄豆,用清水泡一小时以上,用豆浆机加净水打豆浆,水与黄豆的比例1:1即可,豆浆磨好后,在容器里铺上一块纱布,将豆浆倒入容器里过滤,目的去除豆渣;

2、然后扎紧细布,挤压布袋,让豆浆汁从布袋挤出,分离豆渣,将豆浆倒入锅内后开大火将豆浆煮沸,找个容器将豆浆冲出,准备一些熟石膏,用量大概半汤匙,用净水反复搅化,放入容器内将豆浆来回冲,让石膏迅速融化变均匀静置时间大约1~2小时;

3、最后等豆浆逐渐凝结成嫩块就是我们熟悉的豆腐脑,用方形的容器铺上纱布,将豆腐花舀过来准备定型,将纱布折好,用稍重物压在豆腐上方,固定成型,等到2小时左右,豆腐花逐渐成型凝固就成了豆腐。

软嫩可口,豆香浓郁的自制家庭豆腐就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、切自己喜欢的块,豆腐制作完成,接下来想怎么做,还不是看你了?

2、豆腐制作得嫩不嫩,和压重物的时间有关,时间长会老一些,时间短会嫩一些。

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